Patabois

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Nouveau venu dans le monde de la brasserie artisanale. Vosgien dans l’âme et dans la forme. Et bien sur, amateur de vraie bière !!

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Recette Katzamy (Blanche legere Alsacienne)

24 juin 2020

Style : Expérimentale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 72.9 %

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.017

Couleur

7 EBC

Amertume

14 IBU

Ratio IBU/DI

0.26

Alcool

5.1 %

Coût total

Jolie petite bière blanche Alsacienne ( Recette de stage de la Brasserie Saint Pierre)
Douce, légère et rafraîchissante, idéale pour un moment sympa entre amis, entre 4 amis , ou Katzamy !
Pied de cuve pour fermentation
Essai avec poudre agar agar pour remplacer l'irish moss

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	58.5 %	-
1.7 kg	Malt blé clair	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	33.1 %	-
260 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	5.1 %	-
	(tenue mousse)
170 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	3.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Brewers Gold	Pellets	8.0 %	Ébullition	60 minutes	10.9	-
	chaussette
10 g	Mistral	Pellets	5.7 %	Ébullition	10 minutes	2.6	-
	tamis inox
20 g	Mistral	Pellets	5.7 %	Ébullition	1 minutes	0.6	-
	tamis inox
17 g	Barbe Rouge	Pellets	7.0 %	Ébullition	1 minutes	0.6	-
	tamis inox