Recette Summer Amarillo
- 26 juin 2020
+ cold crash à 5°C, 2j avant la mise en bouteille
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.7 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | - | 6 EBC | 78.7 % | - |
| 400 g | BEST Wheat Malt | BESTMALZ | Grains | - | 4 EBC | 8.5 % | - |
| 200 g | Flocons d'Avoine | BIO Suisse | Grains | - | 2 EBC | 4.3 % | - |
| 200 g | BEST Acidulated | BESTMALZ | Grains | - | 6 EBC | 4.3 % | - |
| 200 g | BEST Caramel Hell | BESTMALZ | Grains | - | 30 EBC | 4.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 g | Simcoe | Pellets | 12.8 % | Ébullition | 60 minutes | 4.5 | - |
| 2.5 g | Amarillo | Pellets | 9.6 % | Ébullition | 60 minutes | 3.4 | - |
| 5 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 20 minutes | 3.6 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.6 % | Ébullition | 10 minutes | 5.8 | - |
| 15 g | Amarillo | Pellets | 9.6 % | Ébullition | 10 minutes | 6.7 | - |
| 5 g | Simcoe | Pellets | 12.8 % | Ébullition | 10 minutes | 3 | - |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 78°C | 1.5 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 78°C | 1.4 | - |
| 25 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Hors flamme | 15 minutes / 15°C | 0 | - |
| 60 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 30 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.50 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2.2 g | Nutriments pour levure | Primaire | 10 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | WLP001 California Ale | White Labs | Liquide | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 87.0 | 15.0 | 6.0 | 26.0 | 12.0 | 0.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 5.7 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Maltose & Dextrine à 68°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 4.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 27 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 2.5 g de Simcoe, 2.5 g de Amarillo
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Amarillo
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Citra, 15 g de Amarillo, 5 g de Simcoe
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Simcoe, 10 g de Citra, 25 g de Amarillo
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
