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Recette 1970

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 23.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 71.5%
  • Ratio IBU/DI : 1.01
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5.18 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains Empâtage 6 EBC 90.4 % -
550 g Malt Caramunich II Weyermann Grains Empâtage 120 EBC 9.6 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
22 g Amarillo Pellets 7.9 % Ébullition 60 minutes 21.2 -
17 g Cascade Pellets 5.9 % Ébullition 60 minutes 12.2 -
26 g Amarillo Pellets 7.9 % Ébullition 20 minutes 13.9 -
23 g Cascade Pellets 5.9 % Ébullition 20 minutes 9.2 -
74 g Amarillo Pellets 7.9 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
75 g Cascade Pellets 7.4 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 6.48 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
12.6 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 22.3 L d'eau à 54.6°C
  •  
    Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 16.2 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 33.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 22 g de Amarillo, 17 g de Cascade
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 26 g de Amarillo, 23 g de Cascade
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.056
DF est. : 1.012
Alcool est. : 5.8 % alc./vol.
EBC : 21
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 56