Recette La triple harvest ale
- 26 juin 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.6 kg | Malt Pale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 78.9 % | - |
| 700 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 9.9 % | - |
| 500 g | Sucre Candi Blanc | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 7 % | - | |
| 300 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 4.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Comet 2023 | Cônes | 11.0 % | Ébullition | 60 minutes | 11.7 | - |
| 100 g | Comet 2024 frais | Cônes | 3.0 % | Ébullition | 5 minutes | 5.4 | - |
| 100 g | Comet 2024 frais | Cônes | 3.0 % | Hors flamme | 10 minutes / 80°C | 2.1 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4.1 ml | Mash - Acide phosphorique 85% | Empâtage | 10 minutes | - |
| 1.26 g | Mash - Sulfate de magnésium (MgSO4) | Empâtage | 10 minutes | - |
| 1.26 g | Rinçage - Sulfate de magnésium (MgSO4) | Empâtage | 10 minutes | - |
| 0.95 g | Mash - Sel | Empâtage | 10 minutes | - |
| 0.95 g | Rinçage - Sel | Empâtage | 10 minutes | - |
| 4.1 ml | Rinçage - Acide phosphorique 85% | Empâtage | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 6 g | S-33 SafBrew Ale | Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 133.0 | 22.0 | 10.9 | 100.0 | 100.0 | 264.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 16.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 16.1 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.061
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Comet 2023
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 100 g de Comet 2024 frais
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 100 g de Comet 2024 frais
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
