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Recette Boddingtons Mild - clone

27 juin 2020

Style : Dark Mild
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 21.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 67.5 %

Densité initiale

1.033

Densité finale

1.008

Couleur

32 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.59

Alcool

3.3 %

Coût total

-

Clone de la Boddingtons Mild tradition, de la brasserie Boddingtons Strangeways de Manchester. Une ale maltée en bouche, avec une finale légère et des notes de chocolat noir.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.8 kg	BEST Pale Ale	BESTMALZ	Grains	Empâtage	6 EBC	86.2 %	-
350 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	10.8 %	-
100 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	3.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
11 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	90 minutes	9.2	-
11 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	90 minutes	8.3	-
8 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	2.1	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 7.5

Concasser les grains
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 26.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 32 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.022

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 11 g de East Kent Goldings, 11 g de Fuggle
Minuteur 80 minutes
Ajouter les : 8 g de East Kent Goldings
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 22.0°C

Secondaire : 15 jours à environ 22.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 16.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Embouteillage : 3,5 g de sucre/L (à l'anglaise) ou 5 g pour une ale plus effervescente
Levures alternatives : Windsor ale, 1318 London ale

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3 commentaires

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Discussions à propos de la recette

3 commentaires

7 mars 2022

l'écossais

ou levure wb-06
22 mars 2022

27pa

merci je vais tester
3 avr. 2022

l'écossais

Merci. Tiens moi au courant.

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