Recette SMASH 66 BIAB
- 17 septembre 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Fuggle | Pellets | 5.7 % | Pré-ébullition | 40 minutes | 24.9 | - |
| 5 g | Fuggle | Pellets | 5.7 % | Hors flamme | 20 minutes | 4.4 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 9 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 60%
Ratio eau/grain de départ : 4.4 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 6.6 L d'eau à 52.6°C
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Palier Mash In à 50°C pendant 0 minutes
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 75°C pendant 15 minutes
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Filtrer
Volume d'ébullition : 6.6 L
Temps d'ébullition : 40 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
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Ajouter les : 8 g de Fuggle
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Porter le moût à ébullition
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 5 g de Fuggle
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
Source : Secrets de brasseurs
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Dégustations
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Avis du brasseur
Discussions à propos de la recette
4 commentaires
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27 mai 2020
Bonjour,
J'ai une question concernant le volume d'empâtage de 5.3 l. Ce dernier est inférieur au volume d'ébullition de 6.6 l et la recette ne prévoit pas de rinçage. S'agit-il d'une erreur de chiffre ou il y a-t-il tout de même un rinçage?
Salutations-
27 mai 2020
Bonjour, c'est une recette en BIAB donc sans rinçage oui en effet. C'est 6.6L qu'il faut utiliser pour l'empâtage, le 5.3L est une valeur calculé par Little Bock avec le ratio eau/grain, que j'ai donc corrigé.
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Bien le bonjour,
Petite question : tu calcules comment la quantité de sucre pour la refermentation en bouteille ? Pour une quantité de base de 20L à la place de 5 L ?
Bonjour :) Cette recette prévois 8g de sucre par litre obtenu après la fermentation. Donc 160g pour 20L.