Recette Grune Sawar

Berliner Weisse Concombre/Aneth.
Acidification en kettle souring avec le Sour pitch Lallemand, environ 24h pour atteindre un ph de 3,6.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	50 %	-
2 kg	Malt Froment Blanc Bio	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	50 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Styrian Goldings	Pellets	3.7 %	Ébullition	60 minutes	14.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
30 g	Aneth fraiche	Ébullition	0 minutes	-
	Ajout en hors flamme
900 g	Concombre	Secondaire	5 jours	-
	Ajout avant mis en fut. Concombre éplucher et couper en fine tranche et ajouter directement dans le fermenteur.

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
120.0	2.7	3.3	35.0	78.0	234.2

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 28.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.032

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.036

DF est. : 1.008

Alcool est. : 3.7 % alc./vol.

EBC : 8

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 14