la caisse à outils
@la.caisse.à.outils
Chaîne youtube / twitch sur le brassage amateur , la bière et les petites brasseries
68
Recettes
620
Abonnés
Recette []-blanche-5301-découverte du houblon Dr Rudi
- 5 juillet 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.7 kg | Weizenmalz hell | Weyermann | Grains | - | 5 EBC | 50 % | - |
| 2.5 kg | Volcapils - 100% | Malterie des Volcans | Grains | - | 4 EBC | 46.3 % | - |
| 200 g | Malt Acide | Malterie du Château | Grains | - | 9 EBC | 3.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Dr. Rudi - arom/amer - 2019 | Pellets | 11.2 % | Pré-ébullition | 60 minutes | 14.4 | - |
| 20 g | Dr. Rudi - arom/amer - 2019 | Pellets | 11.2 % | Ébullition | 10 minutes | 8.9 | - |
| 40 g | Dr. Rudi - arom/amer - 2019 | Pellets | 11.2 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 8.2 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | K-97 SafAle German Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 6.7 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 36.2 L d'eau à 68.7°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Pour monter en température à 66°C mettre 3000W
Pour stabiliser à 66°C mettre 500W
Volume d'ébullition : 31.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
-
Ajouter les : 10 g de Dr. Rudi - arom/amer - 2019
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Dr. Rudi - arom/amer - 2019
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de Dr. Rudi - arom/amer - 2019
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
