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Recette ipa impérial citra mosaic n°2

14 juillet 2020

Style : IPA Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 13.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69 %

Densité initiale

1.064

Densité finale

1.015

Couleur

17 EBC

Amertume

104 IBU

Ratio IBU/DI

1.63

Alcool

6.4 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.9 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	75.3 %	-
750 g	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	19.5 %	-
200 g	Malt Cara Gold	Malterie du Château	Grains	-	119 EBC	5.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	70 minutes	37.2	-
20 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	70 minutes	50.8	-
15 g	Cascade	Pellets	4.6 %	Ébullition	10 minutes	4.4	-
15 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	11.6	-
20 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
20 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.08 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3.5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 17.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Citra, 20 g de Mosaic
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 15 g de Cascade, 15 g de Citra, 3.5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 5 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Source : https://www.brassageamateur.com/forum/ftopic28993.html

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Discussions à propos de la recette

1 commentaire

28 juil. 2020

PsychoBeer

bière à moisie car j'ai mal fermé mon fermenteur + température de fermentation un peu haute.
A REFAIRE des que citra dispo