Recette Red IPA

16 juillet 2020

Style : IPA Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.9 %

Densité initiale

1.062

Densité finale

1.015

Couleur

34 EBC

Amertume

76 IBU

Ratio IBU/DI

1.23

Alcool

6.2 %

Coût total

Pour continuer dans la série des IPA, nous avons souhaité réaliser une Red IPA, une IPA américaine avec un caractère malté renforcé et de douces saveurs caramélisées en plus.

Les Irish Red Ale et les IPA font partie de nos styles préférés, alors pourquoi pas brasser une bière au croisement de ces deux styles ?

Pour cette recette, nous avons utilisé une base de malt Maris Otter (84 %), un mélange de malt Carared et Caramunich I (14 %) pour apporter des saveurs de caramel et de biscuit, et du malt Carafa Special I (2 %) pour ajouter une légère note grillée.

Le mélange des deux houblons Amarillo et Simcoe devrait apporter d’intenses arômes floraux, fruités et d’agrumes, voir même légèrement résineux. L’amertume devrait être bien présente, comme il est coutume avec les IPA.

La levure, quant à elle, contribuera au développement des saveurs maltées et apportera de légers arômes fruités.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.8 kg	Malt Maris Otter	Grains	-	6 EBC	84.2 %	-
500 g	Malt Carared	Grains	-	50 EBC	8.8 %	-
300 g	Malt Caramunich I	Grains	-	90 EBC	5.3 %	-
100 g	Malt Carafa Special I	Grains	-	900 EBC	1.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	49.7	-
15 g	Amarillo	Pellets	8.7 %	Ébullition	15 minutes	7.6	-
15 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	15 minutes	11.4	-
15 g	Amarillo	Pellets	8.7 %	Ébullition	5 minutes	3	-
15 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	5 minutes	4.5	-
40 g	Amarillo	Pellets	8.7 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
40 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-