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Recette []-SMASH #6-5006-découverte houblon elixir

18 juillet 2020

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 69.3 %

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.011

Couleur

8 EBC

Amertume

17 IBU

Ratio IBU/DI

0.35

Alcool

5.0 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.5 kg	Volcapils - 100%	Malterie des Volcans	Grains	-	4 EBC	95 %	-
290 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	-	9 EBC	5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Elixir - arom/amer	Cônes	5.6 %	Pré-ébullition	90 minutes	7.1	-
50 g	Elixir - arom/amer	Cônes	5.6 %	Hors flamme	30 minutes	10	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 7.4 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 43.1 L d'eau à 68.4°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 90 minutes
Filtrer

Pour monter en température à 66°C mettre 3000W
Pour stabiliser à 66°C mettre 500W

Volume d'ébullition : 37.9 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.033

Ajouter les : 10 g de Elixir - arom/amer
Porter le moût à ébullition
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de Elixir - arom/amer
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 14 jours à environ 12.0°C

Tertiaire : 0 jours à environ 0.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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3 commentaires

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Discussions à propos de la recette

3 commentaires

4 sept. 2020

siffloteur

Petite remarque sur le nom de ta bière, SMASH signifie Single Malt And Single Houblon, hors tu as 2 types de céréales et 2 types de houblon. Rien de très méchant dans ma remarque, mais ça perturbe la recherche dans Little Bock dans le cas où on recherche la recette d'une véritable SMASH
4 sept. 2020

la caisse à outils

Je n'ai qu'un seul houblon .
Et pour le malt je le sais . En fait si tu pars de la numéro 1 , je change de recette petit a petit pour améliorer mon rendement . https://youtu.be/HWjFG0Vna2w
7 févr. 2022

Legrandbrassin

As-tu un retour à faire sur le houblon Elixir? Je projette de l'utiliser prochainement sur une Neipa et je suis curieux d'avoir un retour sur son utilisation. Merci par avance