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Recette RED IPA DU HIBOU
- 18 juillet 2020
Céréales et sucres
Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
---|---|---|---|---|---|---|---|
3.5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 43.8 % | - |
3 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 37.5 % | - |
750 g | Sucre de table | Sucre | - | 1 EBC | 9.4 % | - | |
500 g | Malt Arome | Chateau | Grains | - | 100 EBC | 6.3 % | - |
250 g | Malt Acide | Malterie du Château | Grains | - | 9 EBC | 3.1 % | - |
Houblons
Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
---|---|---|---|---|---|---|---|
10 g | Summit | Pellets | 14.7 % | Ébullition | 60 minutes | 13.3 | - |
10 g | Summit | Pellets | 14.7 % | Ébullition | 40 minutes | 11.3 | - |
10 g | HALLERTAU BLANC | Pellets | 6.9 % | Ébullition | 30 minutes | 4.5 | - |
10 g | Pacific Jade | Pellets | 11.5 % | Ébullition | 30 minutes | 7.5 | - |
10 g | Northern Brewer | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 30 minutes | 5.2 | - |
25 g | Mandarina bavaria | Pellets | 6.8 % | Ébullition | 15 minutes | 6.9 | - |
75 g | Mandarina bavaria | Pellets | 6.8 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.68 g/l
Divers
Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
---|---|---|---|---|
5 g | Menthe poivrée | Ébullition | 5 minutes | - |
150 g | HIBISCUS ROUGE | Secondaire | 2 jours | - |
POUR COULEUR ROUGE |
Levures
Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
---|---|---|---|---|
11 g | US 05 | Safale | Sèche | - |
PREPARER STARTER DANS MOUT |
Eau - Profil cible
Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
---|---|---|---|---|---|
72.0 | 6.8 | 6.0 | 2.3 | 7.5 | 30.0 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 5.8 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 42.6 L d'eau à 69.1°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 80 minutes
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Filtrer
Volume d'ébullition : 37.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 10 g de Summit
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Minuteur 20 minutes
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Ajouter les : 10 g de Summit
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 10 g de HALLERTAU BLANC, 10 g de Pacific Jade, 10 g de Northern Brewer
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Minuteur 15 minutes
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Ajouter les : 25 g de Mandarina bavaria
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 5 g de Menthe poivrée
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Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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