Recette Brownie monster

Densité initiale

1.095

Densité finale

1.020

Couleur

73 EBC

Amertume

77 IBU

Ratio IBU/DI

0.81

Alcool

9.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	-	24 EBC	53.4 %	-
	notes prononcées de grains et de malt, mais sans nuire à la stabilité du corps et de la mousse.
2 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	21.4 %	-
1 kg	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	10.7 %	-
	notes de malt sucré, de caramel mais aussi de miel et de biscuit.
500 g	Lactose		Sucre	-	0 EBC	5.3 %	-
369 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	3.9 %	-
	gélatinisation de l'avoine (52-64°C) : apporte beaucoup de corps et de rondeur et une douceur caractéristique; a faire avant dans une casserole et ajouter à la maische
350 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	3.7 %	-
	jusqu'à 7% ; il donnera une couleur brune foncée et une saveur chocolatée à votre bière tout en apportant une faveur de torréfaction, de noix grillées et de café à votre bière
140 g	Malt Cara Gold	Malterie du Château	Grains	-	119 EBC	1.5 %	-
	arôme intense et des saveurs uniques de caramel et de cassonade

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
35 g	Admiral	Pellets	14.8 %	Ébullition	60 minutes	54.3	-
	Notes d'agrumes (citron, orange) et de bois résineux
10 g	Pilgrim	Pellets	9.3 %	Ébullition	60 minutes	9.7	-
30 g	Perle	Pellets	8.0 %	Ébullition	20 minutes	13.4	-
	arômes épicés et fruités relevés par des touches de menthes

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
100 g	cacao torréfié	Ébullition	15 minutes	-
	en mettant le refroidisseur
250 g	noix de pécan	Secondaire	14 jours	-
	a congeler avant de mettre dans la bière, pour réduire le risque d'infection
1 unités	gousse de vanille	Secondaire	14 jours	-
	marinée dans 30cl de rhum vieux pendant 1 semaine
54 g	Copeaux de chêne	Secondaire	10 jours	-
	faire tremper dans le rhum avant d'ajouter en secondaire

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.073

Primaire : 7 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 15 jours

Garde en bouteille : 30 jours

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

Avec un défaut

Manque un peu de corps et les parfums ne sont pas aussi marqués que ceux attendus, une recette à retravailler

4 sept. 2020

Gros Gab

bonjour! est il possible de faire un retour sur la bière s.v.p. ?
- 7 sept. 2020
  
  jsooncoming
  
  Oui, sans problème ; j'embouteille mercredi donc je goutte d'ici une semaine
- 7 sept. 2020
  
  Gros Gab
  
  Cool !! Merci , j’ai hâte d’en avoir des nouvelles
- 12 sept. 2020
  
  jsooncoming
  
  un peu de retard, j'ai embouteillé hier; j'avais aussi apporté quelques modifications, j'ai finalement remplacé le caramel par du lactose pour ne pas avoir un côté sec mais plutôt du sucre résiduel à la dégustation
- 14 sept. 2020
  
  Gros Gab
  
  intéressant je crois bien que je vais essayer votre recette !
  merci pour votre retour
25 sept. 2020

jsooncoming

a postériori je pense que je mettrai le lactose à l'ébullition pour éviter qu'il reste dans la cuve d'empattage, le chocolat de même et je mettrai les noix dans le rhum avec la vanille , mais elle est déjà franchement sympa
16 oct. 2020

Damdam

Et donc, elle est bonne ? :)
19 oct. 2020

jsooncoming

Objectivement elle est bonne