Recette VIENNA
- 31 juillet 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 kg | Malt Vienna | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 11 EBC | 95.2 % | - |
| 500 g | Malt Caraamber | Weyermann | Grains | Empâtage | 70 EBC | 4.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Southern Passion | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 60 minutes | 44.9 | - |
| 50 g | Southern Passion | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 15 minutes | 10.3 | - |
| 50 g | Southern Passion | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 5 minutes | 4.1 | - |
| 50 g | Southern Passion | Pellets | 8.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 70°C | 1 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 27.5 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
-
Palier Saccharification à 62°C pendant 30 minutes
-
Palier CORPS à 70°C pendant 30 minutes
-
Palier NEUTRALISATION à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 49 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 65.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 100 g de Southern Passion
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Southern Passion
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Southern Passion
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de Southern Passion
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
