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Recette C² Xmas

  • Style : Bière d'Hiver
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 5.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 63.8%
  • Ratio IBU/DI : 0.53
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
800 g Malt Finest Maris Otter Crisp Grains - 6 EBC 55.7 % -
300 g Malt Carared Weyermann Grains - 50 EBC 20.9 % -
200 g Flocons d'Orge Grains - 3 EBC 13.9 % -
125 g Malt Caramunich III Weyermann Grains - 150 EBC 8.7 % -
10 g Orge torréfié (Roasted Barley) Crisp Grains - 1150 EBC 0.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
4 g Magnum Cônes 12.5 % Ébullition 60 minutes 26.4 -
4 g Fuggle Pellets 4.5 % Ébullition 10 minutes 3.3 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1.25 g cannelle Ébullition 5 minutes -
0.5 g muscade Ébullition 5 minutes -
0.5 unités Anis étoilé Ébullition 5 minutes -
1 unités Clou girofle Ébullition 5 minutes -
1 unités Gousse vanille Secondaire 15 jours -
125 g miel Secondaire 15 jours -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
6 g T-58 SafBrew Specialty Ale DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
68.0 12.0 11.0 88.0 15.0 164.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 9.8 L d'eau à 53.8°C
  •  
    Palier Protéinique à 52°C pendant 15 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 6.8 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 8.8 L
Temps d'ébullition : 75 minutes
Densité avant ébullition : 1.035
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Ajouter les : 4 g de Magnum
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 4 g de Fuggle
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 1.25 g de cannelle, 0.5 g de muscade, 0.5 unités de Anis étoilé, 1 unités de Clou girofle
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 5 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 10 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 5 jours à environ 2.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 15 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.056
DF est. : 1.014
Alcool est. : 5.5 % alc./vol.
EBC : 39
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 29