Recette Bière de Noel

Densité initiale

1.085

Densité finale

1.026

Couleur

51 EBC

Amertume

38 IBU

Ratio IBU/DI

0.45

Alcool

7.7 %

Coût total

Recette de noel inspiré de celle du Nain avec les restes des grains + houblons.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.38 kg	Malt Pale Ale MD	Dingemans	Grains	-	9 EBC	83.4 %	-
400 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	6.2 %	-
340 g	Malt Caraamber	Weyermann	Grains	-	70 EBC	5.3 %	-
200 g	Malt Mroost 900 MD (Chocolate)	Dingemans	Grains	-	900 EBC	3.1 %	-
130 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	-	120 EBC	2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
33 g	East Kent Goldings	Pellets	4.8 %	Ébullition	60 minutes	18.4	-
14 g	Northern Brewer	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	17.9	-
20 g	Saaz	Pellets	4.0 %	Ébullition	5 minutes	1.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6 unités	Clous de girofle	Ébullition	5 minutes	-
12 g	Gingembre en poudre	Ébullition	5 minutes	-
1 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	5 minutes	-
12 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
6 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
6 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.6 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 21.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.074

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 33 g de East Kent Goldings, 14 g de Northern Brewer
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 20 g de Saaz, 6 unités de Clous de girofle, 12 g de Gingembre en poudre, 1 unités de Bâton de cannelle, 12 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût