Recette Mad hatter

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.016

Couleur

17 EBC

Amertume

57 IBU

Ratio IBU/DI

0.92

Alcool

6.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	80.5 %	-
250 g	Malt Cara 120 MD	Dingemans	Grains	-	120 EBC	5.7 %	-
250 g	Malt Munich MD	Dingemans	Grains	-	17 EBC	5.7 %	-
250 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	5.7 %	-
100 g	Malt Acide (Acidulated)	Weyermann	Grains	-	4 EBC	2.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
13 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	80 minutes	29.6	-
15 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	5.5	-
15 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	5 minutes	5.9	-
15 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 90°C	7.9	-
15 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Hors flamme	20 minutes	8.9	-
45 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
45 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 6.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
100 ml	WLP001 California Ale	White Labs	Liquide	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 10.9 L d'eau à 75.5°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 5.8 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
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