Recette Tutti Frutti DIPA #010

7 août 2020

Style : Double IPA
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 60.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71.9 %

Densité initiale

1.081

Densité finale

1.022

Couleur

12 EBC

Amertume

219 IBU

Ratio IBU/DI

2.70

Alcool

7.7 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
16.7 kg	Pale Malt (Weyermann)	Weyermann	Grains	-	6 EBC	68.2 %	-
	Pale base malt for all ales and lagers. Good general purpose malt.
5.6 kg	Oats, Malted		Grains	-	1 EBC	22.9 %	-
	Malted oats. Adds body, mouth feel and head retention to the beer Creates chill haze in lighter beers, so is primarily used in dark ones.
2 kg	Oats, Flaked		Grains	-	1 EBC	8.2 %	-
	Adds body, mouth feel and head retention to the beerUsed in oatmeal stouts and portersAdds substantial protein haze to light beersProtein rest recommended unless flakes are pregelatinized
200 g	Biscuit Malt		Grains	-	45 EBC	0.8 %	-
	Use for English ales, brown ales and porters.Adds a biscuit like flavor and aroma.Can be used as a substitute for toasted malt.

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
80 g	Nugget	Pellets	14.0 %	Pré-ébullition	60 minutes	45.3	-
	Utilisation : amérisant pour les alesArôme : fortement amer, lourd, arôme herbeux, épicéRemplaçants : ChinookExemples : Sierra Nevada Porter
340 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	60 minutes	65.3	-
	Houblons aromatiques spéciaux créés en 2007. fort en acides alphas et huile mais peu de cohumulone.Arôme : apporte d'intéressantes notes d'agrumes et de fruits exotiques à la bière. Remplaçants : inconnus
300 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	45 minutes	52.9	-
	Houblons aromatiques spéciaux créés en 2007. fort en acides alphas et huile mais peu de cohumulone.Arôme : apporte d'intéressantes notes d'agrumes et de fruits exotiques à la bière. Remplaçants : inconnus
300 g	Mosaic (HBC 369)	Pellets	12.3 %	Hors flamme	25 minutes	41.1	-
	Available in quantity for the first time after 2012 harvest. Still known to many as HBC 369. A daughter of Simcoe crossed with a Nugget derived male. An excellent aroma variety.Used for: Ales, IPA, Experimental AlesAroma: Rich in mango, lemon, citrus, pine, and notably, blueberry.Substitutes: UnknownStorage: Good (25% AA after 6 months at 20 C)11-13.5% AA / 3.2-3.9% Beta
100 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Hors flamme	25 minutes	14.5	-
	Houblons amérisants à fort taux d'alpha avec des très bonnes qualités aromatiques.Utilisation : IPAsArôme : agrumes et pinsRemplaçants : N/A
340 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
	Houblons aromatiques spéciaux créés en 2007. fort en acides alphas et huile mais peu de cohumulone.Arôme : apporte d'intéressantes notes d'agrumes et de fruits exotiques à la bière. Remplaçants : inconnus
340 g	Mosaic (HBC 369)	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
	Available in quantity for the first time after 2012 harvest. Still known to many as HBC 369. A daughter of Simcoe crossed with a Nugget derived male. An excellent aroma variety.Used for: Ales, IPA, Experimental AlesAroma: Rich in mango, lemon, citrus, pine, and notably, blueberry.Substitutes: UnknownStorage: Good (25% AA after 6 months at 20 C)11-13.5% AA / 3.2-3.9% Beta
250 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
	Houblons aromatiques spéciaux créés en 2007. fort en acides alphas et huile mais peu de cohumulone.Arôme : apporte d'intéressantes notes d'agrumes et de fruits exotiques à la bière. Remplaçants : inconnus
250 g	Mosaic (HBC 369)	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
	Available in quantity for the first time after 2012 harvest. Still known to many as HBC 369. A daughter of Simcoe crossed with a Nugget derived male. An excellent aroma variety.Used for: Ales, IPA, Experimental AlesAroma: Rich in mango, lemon, citrus, pine, and notably, blueberry.Substitutes: UnknownStorage: Good (25% AA after 6 months at 20 C)11-13.5% AA / 3.2-3.9% Beta
85 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
	Houblons amérisants à fort taux d'alpha avec des très bonnes qualités aromatiques.Utilisation : IPAsArôme : agrumes et pinsRemplaçants : N/A

Houblonnage à cru : 21.08 g/l

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 61.3 L d'eau à 75.5°C
Palier Mash In à 68°C pendant 45 minutes
Faire chauffer 20 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 14.9 L d'eau à 75.6°C