Recette -dit is niet een lambiek

pseudo lambic avec turbid mash. filtration tres galere

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	61.5 %	-
1 kg	farine de blé semi complete	super u	Grains	-	4 EBC	15.4 %	-
1 kg	Wheat Malt	weyermann	Grains	-	4 EBC	15.4 %	-
500 g	Flocons de blé		Grains	-	3 EBC	7.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	select vieux cones	Cônes	1.0 %	Empâtage	60 minutes	0.1	-
30 g	select vieux cones	Cônes	1.0 %	Ébullition	15 minutes	1.5	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	3763 Roselare Belgian Blend	Wyeast Labs	Liquide	-

Concasser les grains
Faire chauffer 6.5 L d'eau à 54.4°C
Palier etape1 à 45°C pendant 15 minutes
Faire chauffer 2.8 L d'eau à 100.0°C
Palier etape2 à 58°C pendant 20 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 2.4 L d'eau à 100.0°C
Palier etape3 à 65°C pendant 20 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 3.6 L d'eau à 100.0°C
Palier etape4 à 72°C pendant 20 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 113.6 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 1.0 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 122.4 L

Temps d'ébullition : 240 minutes

Densité avant ébullition : 1.011

Primaire : 720 jours à environ 22.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.059

DF est. : 1.009

Alcool est. : 6.6 % alc./vol.

EBC : 8

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 1