Recette Imperial Double Lacroix
- 4 octobre 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Crisp | Grains | - | 6 EBC | 64.9 % | - |
| 1.5 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | - | 3 EBC | 19.5 % | - |
| 600 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | - | 50 EBC | 7.8 % | - |
| 600 g | Malt Melanoidin | Weyermann | Grains | - | 70 EBC | 7.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Nugget | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 39.2 | - |
| 30 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 39.2 | - |
| 15 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 20 minutes | 10.8 | - |
| 15 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 20 minutes | 4.6 | - |
| 15 g | Nugget | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 20 minutes | 10.8 | - |
| 10 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 10 minutes | 1.8 | - |
| 30 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 30 g | Nugget | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.40 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 7 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 19.3 L d'eau à 66.2°C
-
Palier Protéinique à 60°C pendant 10 minutes
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 22.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Nugget, 30 g de Simcoe
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Simcoe, 15 g de Cascade, 15 g de Nugget
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Cascade, 7 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
