Recette Black ipa
- 5 octobre 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 84.7 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 8.5 % | - | |
| 200 g | BEST Munich | BESTMALZ | Grains | - | 15 EBC | 3.4 % | - |
| 200 g | BEST Chocolate | BESTMALZ | Grains | - | 900 EBC | 3.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Magnum | Cônes | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 22 | - |
| 10 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 17.5 | - |
| 20 g | Citra | Cônes | 12.0 % | Hors flamme | 15 minutes | 6.4 | - |
| 20 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 15 minutes | 7.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 14.8 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Magnum, 10 g de Chinook
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Citra, 20 g de Chinook
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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