Recette pale simcoe

18 août 2020

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 30.0 L
Efficacité d'empâtage : 74 %
Efficacité de la brasserie : 71.1 %

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.012

Couleur

15 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.69

Alcool

5.5 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.6 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	89.2 %	-
500 g	Flocons d'Orge		Grains	-	3 EBC	6.8 %	-
150 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	2 %	-
150 g	Malt Acide (Acidulated)	Weyermann	Grains	-	4 EBC	2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Chinook	Pellets	10.9 %	Ébullition	60 minutes	14.6	-
25 g	Simcoe	Pellets	12.6 %	Ébullition	10 minutes	9.5	-
30 g	Simcoe	Pellets	12.6 %	Hors flamme	20 minutes / 95°C	13.3	-
120 g	Simcoe	Pellets	12.6 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 74%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 27.7 L d'eau à 72.4°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier mash out à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 15.7 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 36.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Chinook
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 25 g de Simcoe
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Simcoe
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
0 commentaire

Imprimer BeerXML

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

bière brassé pour tester le houblon simcoe tout seul,vraiment très bonne,l'amertume juste comme il faut,gout fruit tropicaux excellent,tout le monde adore