Recette B4
- 20 août 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 72.7 % | - |
| 1 kg | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | - | 49 EBC | 18.2 % | - |
| 500 g | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 9.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 60 minutes | 11.3 | - |
| 15 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 45 minutes | 10.1 | - |
| 15 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 30 minutes | 8.2 | - |
| 20 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 15 minutes | 6.8 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 16.5 L d'eau à 74.3°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 15 g de Cascade
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Minuteur 15 minutes
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Ajouter les : 15 g de Cascade
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Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Cascade
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Minuteur 15 minutes
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Ajouter les : 20 g de Cascade
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Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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