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Yann VIALLE
@yann.vialle
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Recette Blanche maman
- 24 août 2020
Céréales et sucres
Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
---|---|---|---|---|---|---|---|
1.7 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 56.7 % | - |
1.3 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 4 EBC | 43.3 % | - |
Houblons
Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
---|---|---|---|---|---|---|---|
2.2 g | Magnum | Pellets | 12.4 % | Ébullition | 60 minutes | 5.3 | - |
2 g | Amarillo | Pellets | 9.4 % | Ébullition | 10 minutes | 1.2 | - |
2.1 g | Pacific Jade | Pellets | 12.5 % | Ébullition | 10 minutes | 1.7 | - |
2 g | styrian dragon | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 10 minutes | 1.1 | - |
2 g | El Dorado | Pellets | 14.8 % | Ébullition | 10 minutes | 2 | - |
Divers
Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
---|---|---|---|---|
100 g | Un yaourt nature | Empâtage | 1 minutes | - |
Après empatage, avant filtration, environ 60h, puis ébullition, houblonnage et enfin fermentation alcoolique. |
Levures
Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
---|---|---|---|---|
11 g | lallemand wit | Liquide | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 74%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 11.5 L d'eau à 76.7°C
-
Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 21.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.030
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 2.2 g de Magnum
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 2 g de Amarillo, 2.1 g de Pacific Jade, 2 g de styrian dragon, 2 g de El Dorado
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Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
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Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Avec un défaut
Fort goût de banane, kettle loupé ph4,5
DI : 1040
DF : 1002
ABV : 5,5%
Ingrédients :
1,05€/L