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Recette Single HOP Centennial

  • Style : Blonde Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 10.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 74%
  • Efficacité de la brasserie : 70%
  • Ratio IBU/DI : 0.30
  • Coût total : -

Pour tester le centennial du jardin

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2 kg YM Pilsen Bio Yec’Hed Malt Grains Empâtage 3 EBC 66.7 % -
1 kg YM Munich Bio Yec’Hed Malt Grains Empâtage 25 EBC 33.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
30 g Centennial Cônes 2.9 % Ébullition 40 minutes 17.3 -
Amérisant
40 g Centennial Cônes 2.9 % Hors flamme 20 minutes / 75°C 2.1 -
Aromatique

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11.5 g T-58 SafBrew Specialty Ale DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  • Concasser les grains
  • Faire chauffer 8 L d'eau à 54.6°C
  • Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
  • Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  • Filtrer et rincer les drêches avec 8.4 L d'eau à 77.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
  • Porter le moût à ébullition
  • Minuteur 20 minutes
  • Ajouter les : 30 g de Centennial
  • Minuteur 40 minutes
  • Éteindre la source de chaleur
  • Ajouter les : 40 g de Centennial
  • Minuteur 20 minutes
  • Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 5 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 10 jours à environ 6.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 14 jours à environ 6.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.065
DF est. : 1.016
Alcool est. : 6.4 % alc./vol.
EBC : 17
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 19