Recette Rye IPA

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.010

Couleur

20 EBC

Amertume

52 IBU

Ratio IBU/DI

1.03

Alcool

5.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
45 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	66.7 %	-
12.5 kg	Malt Seigle Bio	Malterie du Château	Grains	-	7 EBC	18.5 %	-
5 kg	Malt Cara Gold Bio	Malterie du Château	Grains	-	119 EBC	7.4 %	-
5 kg	Malt Froment Blanc Bio	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	7.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
200 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	25.2	-
100 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	60 minutes	11.9	-
100 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	4.3	-
100 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	10 minutes	4.1	-
225 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	1.9	-
330 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	4	-
220 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	1.2	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
123.2 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 335.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 200 g de Chinook, 100 g de Mosaic
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 100 g de Chinook, 100 g de Mosaic
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 225 g de Mandarina Bavaria, 330 g de Mosaic, 220 g de Cascade
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût