Recette Ready P.A
- 3 septembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | pilsner | Swaen | Grains | - | 3 EBC | 72.1 % | - |
| 1 kg | Malt Honey Biscuit | The Swaen | Grains | - | 85 EBC | 18 % | - |
| 300 g | Malt de Seigle Caramel (Caramel Rye Malt) | Fawcett | Grains | - | 175 EBC | 5.4 % | - |
| 100 g | Maïs cara-amber 150 | fait maison | Grains | - | 150 EBC | 1.8 % | - |
| 100 g | Flocons de Seigle | Grains | - | 3 EBC | 1.8 % | - | |
| 50 g | Spécial B Chocolate | Swaen | Grains | - | 900 EBC | 0.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Galena | Pellets | 15.2 % | Ébullition | 90 minutes | 46.8 | - |
| 10 g | El Dorado | Cônes | 14.8 % | Ébullition | 10 minutes | 4.9 | - |
| 20 g | Mosaic | Pellets | 11.5 % | Hors flamme | 20 minutes | 6.8 | - |
| 20 g | Galena | Pellets | 15.2 % | Hors flamme | 20 minutes | 9 | - |
| 30 g | Daniel | Cônes | 4.5 % | Hors flamme | 20 minutes | 3.6 | - |
| 20 g | El Dorado | Cônes | 14.8 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 20 g | Mosaic | Pellets | 11.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 10 g | Galena | Pellets | 15.2 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.08 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | sulfate de calcium | Empâtage | 75 minutes | - |
| 7 g | sulfate de magnésium | Empâtage | 75 minutes | - |
| 3 g | chlorure de calcium | Empâtage | 75 minutes | - |
| 1 g | Bicarbonate de soude | Empâtage | 75 minutes | - |
| 4 g | sel de table | Empâtage | 75 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | kweik voss | Liquide | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 120.0 | 25.0 | 40.0 | 250.0 | 120.0 | 80.0 |
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.3
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 35.5 L
Temps d'ébullition : 95 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Galena
-
Minuteur 80 minutes
-
Ajouter les : 10 g de El Dorado
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Mosaic, 20 g de Galena, 30 g de Daniel
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
