Recette CITRA CASCADE AMERICAN IPA
- 7 septembre 2020
! WHIRLPOOL APRÈS EBULLITION !
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.25 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | - | 8 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Citra | Pellets | 12.8 % | Ébullition | 60 minutes | 20.8 | - |
| 20 g | Citra | Pellets | 12.8 % | Ébullition | 10 minutes | 13.7 | - |
| 18 g | Cascade | Pellets | 5.9 % | Hors flamme | 0 minutes | 0 | - |
| 18 g | Citra | Pellets | 12.8 % | Hors flamme | 0 minutes | 0 | - |
| 70 g | Cascade | Pellets | 12.8 % | Houblonnage à cru | 13 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.12 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier MASH 1 à 67°C pendant 75 minutes
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Palier MASH OUT à 75°C pendant 10 minutes
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Filtrer
Volume d'ébullition : 22.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Citra
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Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Citra
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 18 g de Cascade, 18 g de Citra
-
Minuteur 0 minutes
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Faire refroidir le moût
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