Recette Grand Bain (Triple Belge)

10 septembre 2020

Style : Belge Triple (Tripel)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 68 %
Efficacité de la brasserie : 68.2 %

Densité initiale

1.071

Densité finale

1.009

Couleur

12 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.38

Alcool

8.1 %

Coût total

Cout total de la recette en commandant sur Rolling beers:
- 1 Kg Malt Pale Ale : 2.90€
- 5 Kg Malt Pilsner : 11.60€
- 500 g Malt Carabelge : 1.67€
- 100 g Houblon Challenger Pellets : 4.40 €
- 2x10 g Levure M31 Mangrove's : 7.30 €

Total : 27.87€ + 8.20€ (FDP) = 36.07 € 1.80€/Litres

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.8 kg	Malt Pilsner	Grains	-	3 EBC	73.3 %	-
1 kg	Malt Pale Ale	Grains	-	6 EBC	15.3 %	-
500 g	Malt Carabelge	Grains	-	35 EBC	7.6 %	-
250 g	Sucre de table	Sucre	-	1 EBC	3.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Challenger	Pellets	7.0 %	Ébullition	60 minutes	12.5	-
13 g	Challenger	Pellets	7.0 %	Ébullition	50 minutes	10.1	-
16 g	Challenger	Pellets	7.0 %	Hors flamme	30 minutes	4.5	-
56 g	Challenger	Pellets	7.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.80 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
17.6 g	M31 Belgian Tripel	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 15.8 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 15.4 L d'eau à 71.0°C

Volume d'ébullition : 25 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.058

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Challenger
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 13 g de Challenger
Minuteur 50 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 16 g de Challenger
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Source : Basée sur la recette de Cyril30 sur Little Bock : "Recette belge"

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2 commentaires

18 avr. 2021

tougui66

Bonjour,
pouvez vous faire un retour de cette recette ? Merci
- 2 mai 2021
  
  Louis Grossard--Blanquet
  
  Salut !
  Malheureusement, j'avais prévu de brasser cette recette mais certaines circonstance ont fait que je ne l'ai pas fais.
  Toujours à tester du coup !