Recette Lumi_Noel

Densité initiale

1.081

Densité finale

1.020

Couleur

65 EBC

Amertume

18 IBU

Ratio IBU/DI

0.22

Alcool

8.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	9 EBC	54.8 %	-
1 kg	Malt CaraRed		Grains	-	40 EBC	13.7 %	-
1 kg	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	-	7 EBC	13.7 %	-
500 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	6.8 %	-
500 g	Miel		Sucre	-	1 EBC	6.8 %	-
	Ajout à 10 mns fin ébullition
300 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	4.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Magnum	Pellets	10.0 %	Ébullition	60 minutes	17.3	-
30 g	Saaz	Pellets	3.2 %	Hors flamme	10 minutes / 80°C	0.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 unités	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
50 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
4 g	Mélange 4 épices Ducros	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
22 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.062

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 1 unités de Anis étoilé, 2 unités de Bâton de cannelle, 50 g de Écorce d'orange douce, 4 g de Mélange 4 épices Ducros
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Saaz
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût