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la BAF, La Brasserie Associative de Figuerolles. Depuis 2013, les Baffeurs et les Baffeuses partagent leur amour de la bière. À la BAF, on brasse des bières et des gens !

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Recette la Baf masquee #saison8

11 septembre 2020

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 270.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 70.1 %

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.013

Couleur

8 EBC

Amertume

45 IBU

Ratio IBU/DI

0.81

Alcool

5.6 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
30 kg	Pilsner	Grains	-	3 EBC	42.9 %	-
24 kg	Froment Blond (Malt)	Grains	-	4 EBC	34.3 %	-
10 kg	Vienna (Malt)	Grains	-	6 EBC	14.3 %	-
6 kg	Avoine, flocons	Grains	-	1 EBC	8.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
150 g	Columbus	Pellets	12.7 %	Ébullition	60 minutes	19.1	-
150 g	Magnum	Pellets	12.2 %	Ébullition	60 minutes	18.3	-
200 g	Tettnang	Cônes	3.9 %	Ébullition	10 minutes	2.3	-
250 g	Saaz	Pellets	3.2 %	Ébullition	10 minutes	2.6	-
150 g	Cascade	Pellets	5.9 %	Ébullition	10 minutes	2.9	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
159.5 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 6.0

Concasser les grains
Faire chauffer 210 L d'eau à 73.2°C
Palier Empâtage à 67°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 76.4 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 128.8 L d'eau à 78.0°C