Recette Bang Volca-Noël

Densité initiale

1.065

Densité finale

1.016

Couleur

42 EBC

Amertume

30 IBU

Ratio IBU/DI

0.46

Alcool

6.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	74.4 %	-
500 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	8.3 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	8.3 %	-
300 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	-	300 EBC	5 %	-
150 g	Sucre de canne Brun		Sucre	-	100 EBC	2.5 %	-
100 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	-	900 EBC	1.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	60 minutes	25	-
30 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Hors flamme	20 minutes	5	-
60 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
15 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
6 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
6 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 25.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.054

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Centennial
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 2 unités de Bâton de cannelle, 30 g de Écorce d'orange douce, 15 g de Racine de gingembre, 2 unités de Anis étoilé
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de East Kent Goldings
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût