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Recette Ale a l'orange levure us-05

  • Style : Blonde Ale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 12.5 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.48
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.55 kg Malt 2 iemerang Innomalt de sherbrooke Grains - 3 EBC 73.9 % -
450 g Malt de blé Les Maltiers Grains - 6 EBC 13 % -
150 g Flocons de Blé Malterie du Château Grains - 5 EBC 4.3 % -
150 g Flocons d'Orge Grains - 3 EBC 4.3 % -
150 g Flocons d'Avoine Grains - 1 EBC 4.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
8 g Willamette Cônes 5.5 % Ébullition 60 minutes 8.6 -
recolte de l automne je ne sais pas exactement la quantite de alpha?
33 g Willamette Cônes 5.5 % Ébullition 20 minutes 19.8 -
recolte de l automne je ne sais pas exactement la quantite de alpha?

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
5 unités orange Empâtage 0 minutes -
5 unités le zeste des 5 oranges Primaire 5 jours -
le zeste est bouilli 15 minute et ajouter a froid 5 jours avant l'embouiteillage

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
2000 ml US-05 Safale American DCL/Fermentis Culture -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 8.6 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Mash In à 66°C pendant 75 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 11.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

les oranges broye sont ajoute a la fin de l'empatage.

Ébullition

Volume d'ébullition : 16.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 8 g de Willamette
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 33 g de Willamette
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________

DI est. : 1.059
DF est. : 1.013
Alcool est. : 6.0 % alc./vol.
EBC : 8
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 28