Recette S.M.Ash Blonde Jean Rex
- 22 octobre 2018
Essai de reproduction de la recette du bar "Paie ta bière" à Grenoble
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 50 % | - |
| 1.5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 37.5 % | - |
| 500 g | Malt Cara Clair | Malterie du Château | Grains | - | 5 EBC | 12.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14 g | Centennial | Pellets | 7.8 % | Ébullition | 60 minutes | 17.3 | - |
| 18 g | Cascade, New Zealand | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 5 minutes | 3.8 | - |
| 25 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 20 minutes | 14.7 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
| 10 g | Graine de coriandre | Ébullition | 5 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 12 g | - Nottingham Yeast | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.8 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 15.2 L d'eau à 70.7°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 19.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 14 g de Centennial
-
Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 18 g de Cascade, New Zealand, 10 g de Graine de coriandre
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 25 g de Chinook
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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- 6 commentaires
Dégustations
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Discussions à propos de la recette
6 commentaires
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20 déc. 2019
ok merci !
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6 mars 2020
Bonjour, le nom est-il vraiment approprié ?
SMASH = Single Malt And Single Hop-
28 janv. 2021
+1.
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12 juin 2022
Salut, je reviens sur ta bière qui m'a pas déplu !
tu brasses Tjrs cette recette ou tu l'as amélioré?
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bonjour,
tu peux me dire le résultat de cette bière?
merci
Bonjour,
Blonde légère, légèrement fruité. Bien pour tous les jours