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Recette Clone moralité

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 19.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 66%
  • Efficacité de la brasserie : 64.2%
  • Ratio IBU/DI : 1.24
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.37 kg Malt Pale Ale Crisp Grains - 6 EBC 90.9 % -
440 g Crystal 20l Grains - 20 EBC 9.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
2.7 g Centennial Pellets 10.0 % Ébullition 60 minutes 4 -
2.7 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 4.8 -
2.7 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 5.2 -
13.7 g Centennial Pellets 10.0 % Ébullition 10 minutes 6.7 -
13.7 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 10 minutes 8.1 -
13.7 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 10 minutes 8.8 -
27.4 g Centennial Pellets 10.0 % Ébullition 5 minutes 7.3 -
27.4 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 5 minutes 8.8 -
27.4 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 5 minutes 9.5 -
27.3 g Centennial Pellets 10.0 % Houblonnage à cru 10 jours 0 -
27.3 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 10 jours 0 -
41 g Simcoe Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 10 jours 0 -
Houblonnage à cru : 5.03 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
110 g US-05 Safale - American Ale Yeast US-05 Fermentis / Safale Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 28.9 L d'eau à 69.0°C
  •  
    Palier Biab à 66°C pendant 75 minutes
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 6.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 25.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 2.7 g de Centennial, 2.7 g de Citra, 2.7 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 13.7 g de Centennial, 13.7 g de Citra, 13.7 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 27.4 g de Centennial, 27.4 g de Citra, 27.4 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.4 volumes

DI est. : 1.051
DF est. : 1.010
Alcool est. : 5.4 % alc./vol.
EBC : 12
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 63