Recette Bière de noël

Densité initiale

1.072

Densité finale

1.021

Couleur

48 EBC

Amertume

39 IBU

Ratio IBU/DI

0.55

Alcool

6.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Les Maltiers	Grains	-	6 EBC	61.1 %	-
1 kg	Malt Munich Light	Malterie du Château	Grains	-	14 EBC	15.3 %	-
500 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	7.6 %	-
500 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	7.6 %	-
200 g	Miel		Sucre	-	1 EBC	3.1 %	-
200 g	Sucre de canne Blanc		Sucre	-	15 EBC	3.1 %	-
150 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	2.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	15.4	-
10 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Ébullition	10 minutes	5.8	-
10 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	5	-
20 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Hors flamme	10 minutes	4.9	-
30 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Hors flamme	10 minutes	8.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
15 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Noix de muscade	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
9 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
5 unités	Clou de girofle	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
11 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 25.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.059

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Simcoe
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Ekuanot, 10 g de Simcoe, 2 unités de Bâton de cannelle, 15 g de Graine de coriandre, 5 g de Noix de muscade, 20 g de Écorce d'orange douce, 9 g de Racine de gingembre, 5 unités de Clou de girofle
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Simcoe, 30 g de Ekuanot
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût