Recette blanche Birgit
- 25 septembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | - | 6 EBC | 38.5 % | - |
| 1.6 kg | Weizenmalz hell | Weyermann | Grains | - | 5 EBC | 30.8 % | - |
| 1 kg | Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC | Malterie du Château | Grains | - | 14 EBC | 19.2 % | - |
| 400 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 7.7 % | - | |
| 200 g | Sucre de canne Brun | Sucre | - | 100 EBC | 3.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Perle | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 60 minutes | 8.9 | - |
| 10 g | Perle | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 15 minutes | 4.2 | - |
| 10 g | Perle | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 10 minutes | 3 | - |
| 20 g | Opal | Pellets | 6.5 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 0.80 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2.2 g | Nutriments pour levure | Primaire | 10 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M20 Bavarian Wheat Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 74%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 16 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Perle
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Perle
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Perle
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : inspiré secret de brasseur
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