Recette L'amère Noël

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.016

Couleur

38 EBC

Amertume

24 IBU

Ratio IBU/DI

0.41

Alcool

5.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	80.6 %	-
500 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	8.1 %	-
200 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	3.2 %	-
200 g	Flocons de Maïs		Grains	Empâtage	2 EBC	3.2 %	-
200 g	Malt Cara Terra	Malterie du Château	Grains	Empâtage	200 EBC	3.2 %	-
100 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	1.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
14 g	Zythos	Pellets	9.2 %	Ébullition	60 minutes	16.4	-
10 g	Saaz	Pellets	4.3 %	Ébullition	10 minutes	1.8	-
12 g	Citra	Pellets	13.1 %	Ébullition	10 minutes	6.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
8 g	Acide citrique	Empâtage	60 minutes	-
1 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	5 minutes	-
10 g	Racine de gingembre	Ébullition	5 minutes	-
10 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	5 minutes	-
6 unités	Clous de girofle	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Windsor Yeast	Lallemand	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 64%

Ratio eau/grain de départ : 3.7 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 24.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 14 g de Zythos
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Saaz, 12 g de Citra
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 1 unités de Bâton de cannelle, 10 g de Racine de gingembre, 10 g de Écorce d'orange douce, 6 unités de Clous de girofle
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût