Recette TOPHE "CHRISTMAS"

Densité initiale

1.072

Densité finale

1.015

Couleur

52 EBC

Amertume

32 IBU

Ratio IBU/DI

0.44

Alcool

7.5 %

Coût total

14.66 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.2 kg	Malt Vienna	weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	61.1 %	5.94 €
1.2 kg	Malt Munich II	Weyermann	Grains	Empâtage	22 EBC	33.3 %	3.24 €
100 g	Malt Carafa II	Weyermann	Grains	Empâtage	1150 EBC	2.8 %	0.37 €
100 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Empâtage	0 EBC	2.8 %	0.75 €
	Ajouté 15 mn juste avant la fin d'ébullition.

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	50 minutes	27.7	0.4 €
	Fruité (pomme), épicée (poivré).
10 g	Willamette	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	4.3	0.87 €
	Légèrement épicé et ses notes de fleurs et de fruits.
10 g	Willamette	Pellets	5.5 %	Hors flamme	0 minutes	0	0.87 €
	Légèrement épicé et ses notes de fleurs et de fruits.

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
3 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
3 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.35 €
2 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
3 g	Epice à Pain d'épice	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	1.87 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
40.0	3.2	8.5	19.0	11.0	116.0

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.055

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Magnum
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 10 g de Willamette, 2 unités de Bâton de cannelle, 3 g de Graine de coriandre, 30 g de Écorce d'orange douce, 1 unités de Anis étoilé, 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 2 g de Racine de gingembre, 3 g de Epice à Pain d'épice
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Willamette
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût