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Recette Murphy's Pub Draught Clone

5 juin 2017

Style : Stout Irlandaise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 73.7 %

Densité initiale

1.037

Densité finale

1.009

Couleur

65 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.97

Alcool

3.7 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.6 kg	Malt Palt Ale	Grains	-	6 EBC	77.2 %	-
340 g	Sucre de canne	Sucre	-	0 EBC	10.1 %	-
280 g	Orge Torréfié	Grains	-	1150 EBC	8.3 %	-
90 g	Malt Chocolat	Grains	-	900 EBC	2.7 %	-
57 g	Caramunich III	Grains	-	150 EBC	1.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Target	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	33.5	-
7 g	East Kent Goldings (EKG)	Pellets	5.0 %	Ébullition	15 minutes	2.5	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
35 ml	WLP007 Dry English Ale	White Labs	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 8 L d'eau à 72.9°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 21 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 25 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.030

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Target
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 7 g de East Kent Goldings (EKG)
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 21.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Source : BYO

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Discussions à propos de la recette

3 commentaires

14 nov. 2020

chemin.blanc

Salut ! un clone bien ressemblant ? des améliorations pour une V2 ? Merci !
3 févr. 2021

chemin.blanc

hey ?!
28 févr. 2021

AdrienIen

toujours pas de retour possible ? j'aurai aimé en avoir un, surtout au niveau de la quantité faible de houblon amérisant, ça donne quoi ? merci