Recette Biere de noël

Densité initiale

1.062

Densité finale

1.016

Couleur

39 EBC

Amertume

49 IBU

Ratio IBU/DI

0.80

Alcool

6.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.3 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	85.8 %	-
500 g	Malt Crystal Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	8.1 %	-
	remplace Caramunich III
300 g	Malt Cara Ruby Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	4.9 %	-
80 g	Malt Chocolat Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	1.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
18 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	90 minutes	32.7	-
10 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	30 minutes	9.5	-
	remplacé par Crystal
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	15 minutes	3.2	-
20 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	15 minutes	4.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
100 g	sucre candi - roux	Ébullition	60 minutes	-
3 unités	baton cannelle	Ébullition	5 minutes	-
12 g	Racine de gingembre	Ébullition	5 minutes	-
12 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	5 minutes	-
6 unités	clou de girofle	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
	mettre 2 sachets si densité > 1060

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.054

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 18 g de Chinook
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 100 g de sucre candi - roux
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 10 g de Centennial
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 10 g de Cascade, 20 g de Saaz
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 3 unités de baton cannelle, 12 g de Racine de gingembre, 12 g de Écorce d'orange douce, 6 unités de clou de girofle
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût