Recette La BAF Attitude
- 6 octobre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | BEST Vienna | BESTMALZ | Grains | - | 9 EBC | 35.3 % | - |
| 5 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | - | 6 EBC | 35.3 % | - |
| 2 kg | Flocons de Maïs | Grains | - | 2 EBC | 14.1 % | - | |
| 2 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | - | 6 EBC | 14.1 % | - |
| 150 g | Malt Acide | Malterie du Château | Grains | - | 9 EBC | 1.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Summit | Pellets | 17.0 % | Ébullition | 60 minutes | 35.2 | - |
| 100 g | Sorachi Ace | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 10 minutes | 21.9 | - |
| infusion 20 minutes feu éteint | |||||||
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Graine de coriandre | Ébullition | 10 minutes | - |
| 20 min infusion | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 33 g | - Nottingham Yeast | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 35.4 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 43.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 65.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 40 g de Summit
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 100 g de Sorachi Ace, 10 g de Graine de coriandre
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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