Recette American Pale Ale Supertramp

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.012

Couleur

17 EBC

Amertume

85 IBU

Ratio IBU/DI

1.56

Alcool

5.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.3 kg	Malt Pale Ale MD	Dingemans	Grains	-	9 EBC	89.8 %	-
400 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	6.8 %	-
200 g	Malt Cara Blond	Malterie du Château	Grains	-	19 EBC	3.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Summit	Pellets	11.8 %	Ébullition	60 minutes	14.1	-
50 g	Cascade	Pellets	6.4 %	Ébullition	10 minutes	12.6	-
50 g	Sorachi Ace	Pellets	12.3 %	Ébullition	10 minutes	24.1	-
25 g	Cascade	Pellets	6.4 %	Ébullition	6 minutes	4	-
85 g	Summit	Pellets	17.0 %	Ébullition	5 minutes	30.8	-
25 g	Summit	Pellets	11.9 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
25 g	Sorachi Ace	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.17 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 14.8 L d'eau à 43.0°C
Palier Protéinique à 40°C pendant 15 minutes
Faire chauffer 13.2 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 45 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 16.6 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -8.7 L d'eau à 75.0°C