Recette Salvia

7 octobre 2020

Style : Blanche Belge (Witbier)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 71.1 %

Densité initiale

1.045

Densité finale

1.014

Couleur

6 EBC

Amertume

16 IBU

Ratio IBU/DI

0.36

Alcool

4.1 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	50 %	-
2 kg	BEST Wheat Malt	BESTMALZ	Grains	-	4 EBC	50 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	8.9	-
50 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	7.2	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Romarin	Ébullition	10 minutes	-
3 unités	Zeste de lime	Ébullition	5 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	WB-06 Safbrew Wheat	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 14 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 16.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 27.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Romarin
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 3 unités de Zeste de lime
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de Citra
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
4 commentaires

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Photos

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Excellente

Jaune paille opaque, mousse crémeuse et persistante.
Nez frais et citronné, pointe herbacée.
Douce et légère en bouche, citron vert très présent qui apporte de la fraîcheur et romarin en fin de bouche apporte des notes épicées. Effervescence moyenne et longueur en bouche plutôt importante.

Très content de cette recette plutôt simple mais bien équilibrée. J'ai utilisé de l'ecorce de citron vert à l'ébullition, attention de bien retirer la peau blanche pour ne pas avoir d'amertume désagréable. Le romarin est coupé directement sur celui du jardin pour un maximum de fraicheur et il ne prend pas le pas sur tout le reste.

Discussions à propos de la recette

4 commentaires

5 janv. 2021

shiiva37

Bravo ça a l'air excellent !
- 5 janv. 2021
  
  TheWildBadgers
  
  Merci ! :)
29 mars 2022

BENITO73290

Bonjour,je suis bien tenté pour essayé ta recette. Fais tu un cold crash et si oui de combien de temps? Merci D'avance.
- 1 avr. 2022
  
  TheWildBadgers
  
  Hello !
  Un bon cold crash de minimum 1 semaine te permettra d'avoir une bière propre. ;) Tout dépend de ton matériel et si tu utilises des filtres lors de tes transferts.