Recette ALE DE NOEL #11 (by @davy18)

Densité initiale

1.064

Densité finale

1.014

Couleur

22 EBC

Amertume

58 IBU

Ratio IBU/DI

0.92

Alcool

6.6 %

Coût total

Recette de Noël proposé par Davy18. Quelques modifications liées à mes restes en stock.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	8 EBC	82.8 %	-
240 g	Malt Melano	Malterie du Château	Grains	-	80 EBC	9.9 %	-
176 g	Flocons de Froment		Grains	-	3 EBC	7.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10.5 g	Chinook	Pellets	12.5 %	Ébullition	60 minutes	43.1	-
12 g	Chinook	Pellets	12.5 %	Ébullition	10 minutes	15.8	-
15 g	Chinook	Pellets	12.5 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.88 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1.3 g	Clou de girofle	Ébullition	10 minutes	-
4 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
9.6 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
3.2 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
4.1 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
16 g	Miel	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
6.4 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Ajuster le volume de rinçage en fonction de la densité avant EBU

Volume d'ébullition : 11.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10.5 g de Chinook
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 12 g de Chinook, 1.3 g de Clou de girofle, 4 g de Bâton de cannelle, 9.6 g de Écorce d'orange douce, 3.2 g de Graine de coriandre, 4.1 g de Racine de gingembre, 16 g de Miel
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût