Recette #14 - Amber amarillo

Style : Ale Ambrée Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 69.2%

Ratio IBU/DI : 0.65
Coût total : -

OG (SG)1.055
FG (SG)1.011
EBC (Color) 24.1
IBU (Tinseth formula) 27.4
BU:GU 0.50
ABV (Alcohol) 5.78%
Calories 52 per 100ml

Water Volumes
Mash 18.89 L
Sparge 13.67 L
Total Water 32.56 L

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.227 kg	Pale - Maris Otter		Grains	-	6 EBC	73.8 %	-
900 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	15.7 %	-
600 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	10.5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Amarillo	Pellets	7.4 %	Ébullition	60 minutes	21.5	-
35 g	Amarillo	Pellets	7.4 %	Ébullition	10 minutes	10.2	-
20 g	Amarillo	Pellets	7.4 %	Ébullition	5 minutes	3.2	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 19 L d'eau à 72.7°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 13.6 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Sparge 13.67 L

Ébullition

Volume d'ébullition : 28 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Amarillo
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 35 g de Amarillo
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Amarillo
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.054

DF est. : 1.014

Alcool est. : 5.3 % alc./vol.

EBC : 30

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 34