Recette t'es citrique toi

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.013

Couleur

7 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.57

Alcool

4.6 %

Coût total

recette hefelemon weizencello de Sylvain Chaumont
extrait de RBIB 2019

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.4 kg	BEST Pilsen Malt	BESTMALZ	Grains	-	3 EBC	60.2 %	-
1.8 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	-	6 EBC	31.9 %	-
450 g	BEST Wheat Malt	BESTMALZ	Grains	-	4 EBC	8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	27.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
50 g	limoncello	Ébullition	15 minutes	-
	1l de vodka pour 500g de citron déshydraté
120 g	citron déshydraté	Secondaire	4 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	3068 Weihenstephan Weizen	Wyeast Labs	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 19.1 L d'eau à 54.6°C
Palier empatage à 50°C pendant 30 minutes
Faire chauffer 12 L d'eau à 100.0°C
Palier empatage à 68°C pendant 30 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 10.4 L d'eau à 100.0°C
Palier empatage à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -4 L d'eau à 75.0°C