Recette Castle Rock - Noel 2020

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.014

Couleur

50 EBC

Amertume

18 IBU

Ratio IBU/DI

0.33

Alcool

5.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.3 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	84.4 %	-
500 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	-	300 EBC	8 %	-
300 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	-	50 EBC	4.8 %	-
100 g	Sucre Candi Ambré		Sucre	-	150 EBC	1.6 %	-
80 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	1.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Brewer's Gold, UK	Pellets	5.7 %	Ébullition	60 minutes	18.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Bâton de cannelle	Ébullition	60 minutes	-
4 g	Graine de coriandre	Ébullition	60 minutes	-
12 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	1318 London Ale III	Wyeast Labs	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 60%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 23 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Brewer's Gold, UK, 20 g de Bâton de cannelle, 4 g de Graine de coriandre
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 12 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût