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Recette 08-Red IPA

  • Style : IPA Rousse (Red IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 10.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.6%
  • Ratio IBU/DI : 1.09
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains - 8 EBC 70.2 % -
300 g Malt Carared Weyermann Grains - 50 EBC 10.5 % -
300 g Malt Cara Gold Malterie du Château Grains - 120 EBC 10.5 % -
150 g Sucre de table Sucre - 1 EBC 5.3 % -
100 g Malt Carabohemian Weyerman Grains - 95 EBC 3.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
14 g Columbus (CTZ) Pellets 11.0 % Ébullition 60 minutes 40.5 -
6 g Columbus (CTZ) Pellets 11.0 % Ébullition 15 minutes 7.8 -
6 g Citra Pellets 18.0 % Ébullition 15 minutes 12.7 -
6 g Columbus (CTZ) Pellets 11.0 % Ébullition 5 minutes 3 -
6 g Citra Pellets 18.0 % Ébullition 5 minutes 4.9 -
15 g Columbus (CTZ) Pellets 11.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
15 g Citra Pellets 18.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 3.00 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
6 g S-04 SafAle English Ale DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 8.1 L d'eau à 74.3°C
  •  
    Palier palier 1 à 68°C pendant 80 minutes
  •  
    Palier palier 2 à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 8.8 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 14 g de Columbus (CTZ)
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 6 g de Columbus (CTZ), 6 g de Citra
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 6 g de Columbus (CTZ), 6 g de Citra
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 12 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 2 jours à environ 5.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

Embouteillage : 8 g de sucre/L

DI est. : 1.063
DF est. : 1.018
Alcool est. : 5.9 % alc./vol.
EBC : 32
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 68