refermentation en bouteille
15L au final
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Extrait de malt sec Blond | Extrait sec | - | 8 EBC | 100 % | - |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 g | Magnum | Cônes | 12.5 % | Ébullition | 60 minutes | 31.3 | - |
| 20 g | Cascade | Pellets | 5.9 % | Ébullition | 15 minutes | 9.2 | - |
| 25 g | Cascade | Pellets | 5.9 % | Ébullition | 5 minutes | 4.5 | - |
| 5 g | Cascade | Pellets | 5.9 % | Ébullition | 0 minutes | 0 | - |
| 48 g | Cascade | Pellets | 5.9 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | - |
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Arrêt de l'activité au bout de 4 jours, j'ai quand même laissé 8 jours pour fermentation primaire
10/11/2018 - 8h30/12h
14L à la base, 12,5 après brassage, rajouté 3,5L jusqu'à 16L à la fin
Levure : 0,5 à 0,8gr/L : presque tout le paquet de 11,5gr
Système de refroidissement meilleur que la première fois, 100->28°C en 30/40 min, 5 pains de glace
DI=1055
18/11/18, 18h30 : première filtration. La 1ère fermentation s’est bien passée, 3 jours d’activité puis plus rien.
A l’ouverture, toujours ce dépôt en surface, mais pas blanchâtre, plutôt beige, disons que ce ne me choque pas plus que ça.
Filtration
Df=1012
25/11/2018
9h: dry hopping de 48gr de Cascade (pour finir le sachet)
30/11/2018
18h : mise en bouteille, toujours un peu de ce dépôt blanc...
114gr de sucre blanc